Carne asada al horno

Receta de carne asada al horno

Jugosa carne de ternera al horno con todo el sabor del vino tinto y el caldo de pollo que acompañaremos con ricas verduras asadas. La combinación perfecta.

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¿Cómo hacer carne asada al horno?

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Empezamos preparando la guarnición de esta carne asada al horno y para eso, lavamos muy bien las patatas (con piel) y las cortamos en dados no muy pequeños. Los ponemos en un bol y añadimos las zanahorias, peladas y cortadas también en cuartos.

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Regamos las verduras con un generoso chorro de aceite, sazonamos, ponemos un poquito de perejil, mezclamos y reservamos.

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Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y mientras toma temperatura, nos ponemos con el redondo de ternera.

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En una sartén antiadherente ponemos unas cucharadas de aceite y calentamos mientras salpimentamos la pieza de carne.

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Cuando el aceite esté bien caliente, sellamos la ternera a fuego fuerte durante unos 20 ó 30 segundos por cada lado o hasta que se cree una costra bien definida (de esta forma, contendrá todos los jugos durante el horneado y obtendremos una carne asada bien jugosa y tierna).

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Retiramos la sartén del fuego, pasamos todo a una fuente de cristal, lo regamos con el vino tinto y el caldo de pollo y metemos en el horno.

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Dejamos que la carne se ase en el horno durante unos 40 minutos y pasado este tiempo, abrimos, giramos la pieza de ternera y la regamos con los jugos que va soltando durante su horneado. Añadimos las verduras que tenemos reservadas y llevamos de nuevo al horno.

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Mantenemos otros 40 minutos más y pasado ese tiempo, repetimos la operación (sacar, girar y regar la carne asada) antes de volver a llevar al horno. Esta vez, dejaremos que nuestra ternera con verduras se termine de hornear durante otros 10 ó 20 minutos (depende de si nos gusta más o menos hecha).

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Sacamos la carne asada del horno y pasamos a una fuente para servir, acompañamos de las verduras horneadas y regamos todo con la salsa que queda en la bandeja.

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Condimentamos la carne asada al horno con un poquito de sal por encima ¡y a comer!

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Foto orientativa: jeffreyw

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